Sazonar con sal y pimienta las presas de pollo y dóralas en un poco de
aceite. Pero si lo deseas en vez de freírlas, preparar un caldo con ellos,
incorporándola después en el aderezo.
Aparte, freír en una olla con aceite la cebolla, tomate, ajos y pimiento. Cuando este
aderezo esté a punto, agrega las patatas; deja cocer todo por diez minutos a fuego lento.
A continuación echa el agua, el pimiento, el pimiento entero y el cilantro; después que
rompa el hervor, el arroz y las guisantes.
Debes dejar hervir varios minutos antes de añadir las patatas amarillas, para que no
se deshagan; toma el punto de sal. Cocina hasta que calcules que todos los ingredientes
estén bien cocidos.
Si lo prefieres más espeso, empleas más arroz del recomendado. También debes dejarlo
reposar un rato, ya que así los ingredientes sólidos absorberán el caldo.
