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Metodo: Limpiar el pescado y cortarlo en trozos no muy grandes, ponerlos a cocer en la
olla cubiertos de agua, añadir el vino y la sal. Cocer durante 15 minutos.
Poner una cazuela con la mitad del aceite al fuego, cuando esté caliente rehogar la
cebolla y un diente de ajo, pelados y picados, cuando empiecen a dorarse, añadir el
tomate, pelado y picado, el perejil picado y sofreír bien, agregar la tercera parte del
caldo de cocción del pescado, hacer hervir y echarle el pan desmenuzado a trocitos.
Sazonar.
Machacar en un almirez el azafrán, la pimienta y un diente de ajo. Disolverlo con un
poco de caldo.
Echar esta picada en la sopa 5 minutos antes de que acabe la |
