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Metodo: Poner en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados, cuando se
funda, añadir el jamón y el pollo, bien picadito. Añadir la harina y rehogar bien.
Incorporar la leche poco a poco y sin dejar de remover. Finalmente agregar el huevo cocido
y unas ramitas de perejil muy picado. Sazonar y mezclar bien.
Estender la masa en una fuente y dejarla enfriar. Cubrirla con papel de plástico para
evitar que forme crosta. Cuando la masa esté fría, cortar y moldear las croquetas.
Enharinar, pasar por huevo y pan rallado. Freírlas en aceite bien caliente.
Cuando estén hechas, retirarlas de la sartén y escurrir el exceso de aceite sobre un
papel absorbente de cocina.
Servir |
