|
Metodo: Poner a hervir la leche. Cuando hierva incorporarle la sémola en forma de
lluvia, sin dejar de remover. Cocer unos 15 minutos. Retirar del fuego e incorporar 40 gr.
de mantequilla, 150 gr. de azúcar y las yemas de los huevos. Remover hasta que todo esté
bien mezclado. Agregar las pasas remojadas, las frutas confitadas y picadas finas, las
claras montadas a punto de nieve. Mezclar con cuidado. Enmantecar y enharinar un molde
para pudín y poner la mezcla dentro. Cocerla durante 40 minutos al horno. Poner el
azúcar restante en una cacerola con 300 ml. de agua y la cáscara de limón. Dejar que se
disuelva, agregar los albaricoques y cocerlos |
