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Metodo: Se baten las claras junto con la sal hasta que estén a punto de nieve, luego
se añaden las yemas una a una sin dejar de batir, el azúcar cucharada a cucharada, la
cascara de limón y el brandy, se mezcla todo muy bien, por ultimo se añade la harina en
forma envolvente, se vacía la preparación en un molde enmantequillado y enharinado y se
lleva al horno precalentado a 300º por 15 minutos, se retira del horno, se desmolda con
cuidado y se corta en tiras.
Relleno:
- 2 latas de crema de coco sin azúcar o 2 paquetes de leche de coco congelada,
- 1 1/2 taza de azúcar,
- 4 yemas de huevo,
- 1 cucharadita de maicena (fécula de maíz),
- 1 cucharada de leche liquida.
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