Ingredientes:
- 6 claras de huevo,
- 6 cucharadas de azúcar,
- 2 chirimoyas grandes,
- Jugo de 1 limón,
- 1 1/2 cada. de gelatina en polvo (colapez),
- 2 tazas de fudge de chocolate no muy espeso.
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Metodo: Remojar colapez en 1/2 taza de agua. Llevarla al fuego unos minutos para
disolver. Enfriar. Pelar y despepitar las chirimoyas. Cortarla en trozos pequeños. Rociar
con el jugo de limón. Separar. Batir las claras, incorporar el azúcar y seguir batiendo
hasta punto de merengue. Agregar la gelatina disuelta ya fría y la chirimoya. Verter en
un molde con hueco humedecido. Llevar al refrigerador 4 horas. Desmoldar colocando el
molde sobre agua caliente por unos segundo para ayudar a que se desprenda. Decorar con
hilos de fudge o salsa de chocolate y el resto servirlo en una salsera.
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