Ingredientes:
- ½ kilo de almendras,
- ½ k. de azúcar,
- ½ k de arroz,
- 3 huevos,
- canela (en rama y molida),
- un puñado de piñones.
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Metodo: Echar las almendras en agua hirviendo para pelarlas, remojar en agua fría
junto con los piñones. Majar (desliendo) en el mortero con agua fría hasta formar una
pasta con las almendras y piñones. Poner el arroz a cocer, después de lavarlo, durante
10 o 12 minutos. Echar poco a poco la pasta de almendras y piñones -previamente templada
con la canela y el azúcar. Apartar del fuego y añadir las yemas batidas con un poco de
"leche" de almendras fría, teniendo cuidado de que no se cuaje en el arroz.
Rellenar recipientes de ración e introducirlos en la nevera, servir frío con canela
molida por encima.
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