Ingredientes para 1 kg., 5 piezas:
- 5 tazas de amaranto reventado (175 g),
- 5 cucharadas soperas de mantequilla,
- 5 cucharadas soperas de esencia de vainilla,
- 2 ½ tazas de azúcar,
- 1 ¼ cucharada sopera de ácido cítrico*
*Se consigue en tiendas de materias primas o farmacias grandes.
Utensilios:
- Cazo de cobre con capacidad de 3 L,
- Cuchara de acero inoxidable,
- 5 bases cuadradas de 5 cajas de cartón con recubrimiento metálico (pueden ser de leche
ultrapasteurizada, puré de tomate, etc.), charola de metal o moldes con la figura de su
preferencia. Bolsas de plástico con capacidad de ½ kg.
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Metodo: En el cazo de cobre se colocan la mantequilla y el azúcar, y se lleva a fuego
bajo para que se disuelvan, agitando constantemente la mezcla. Cuando se forme el
caramelo, se agrega el ácido cítrico. Se continúa moviendo hasta que se di |
