Ingredientes:
- 50 gr. de mantequilla,
- 2 cucharadas de aceite,
- 3 o 4 cucharadas de harina,
- 3/4 l de leche,
- 2 huevos,
- pan rallado,
- pimienta blanca,
- nuez moscada,
- aceite.
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Metodo: Poner en una cazuela el aceite y la mantequilla hasta que se derrita. Añadir
en este momento la harina y ligar con la grasa hasta conseguir que se ligue totalmente
(roux blanco) . Incorporar en este momento la leche y remover con ayuda de una cuchara de
madera y dejar cocer sin dejar de remover. En este momento si se a decidido cual es el
relleno lo incorporaremos (bacalao, jamón, pollo, huevo duro etc.). Una vez cocida la
ponemos en una bandeja para que se enfríen al menos durante 3 horas), Una vez fría la
pasta se coge con ayuda de una cuchara sopera porciones que se formaran en la mano como
bolas. Pasarlas por huevo batido y pan rayado. Y así ya están listas para freír en
abundante aceite. |
