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Metodo: Hacer en primer lugar la salsa de miel, poniendo en una cazuela un poco de
grasa del pato con las cebollas bastantes picadas. Cuando comience a dorarse, añadir un
chorrito de vinagre y la miel. Dar varias vueltas y reducir esta salsa durante tres
minutos a fuego fuerte. Incorporar luego el caldo de carne y dejar que se reduzca hasta
1/3 de su volumen.
Sacar los confit de su grasa, y ponerlos en un recipiente en el horno, durante 5
minutos a 200º C. de temperatura y después a 280º .
Deshuesar la parte alta del muslo, dejando el ultimo hueso de la pata para que conserve
una forma bonita. Colocarlos en plato con salsa de miel. |
