|
Metodo: Corto 100 gr. de tocino, y lo frío en una cazuela con 50 gr. (aprox.) de
manteca de cerdo unos 8 minutos, le echo 2 cucharadas de harina y 4 codornices (limpias,
enteras y saladas por dentro y fuera). Las frío bien (12 minutos), agrego 1 vasito de
vino rancio, 1 copita de aguardiente, 3 granos de pimienta y 8 cebollitas pequeñas
peladas y enteras. Doy unas vueltas en la cazuela y añado 4 salchichas enteras, 3
corazones de alcachofas y un vaso de caldo. Dejo hervir todo a fuego lento (35 minutos)
hasta ver hechas las codornices.
Las sirvo en la misma cazuela con las cebollitas y la sals |
