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Metodo: Deshuesar la aceitunas y picarlas. Quitar las espinas a las anchoas y
machacarlas en un mortero hasta conseguir una pasta. Cortar las cebolletas y el apio en
rodajas finas, añadir las aceitunas y el perejil, mezclar en un bol y triturar.
En otro recipiente, mezclar la pasta de anchoa con el vinagre, el aceite y la pimienta,
remover hasta que se obtenga una mezcla uniforme.
Juntar esta pasta con la mezcla e aceitunas, remover harta conseguir una mezcla
homogénea. Dejar enfriar. Servir sobre tostadas o galletas saladas.
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