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Metodo: Precalentar el horno a 240°.
Salar las codornices interiormente y frotarlas con sal sobre la piel. Mezclar bien en un
tazón los ingredientes para la salsa y pincelar las codornices con ella, por dentro y por
fuera. Ponerlas en una plato de horno e introducirlas en él (a 240°) durante 5 minutos.
Al cabo de este tiempo bajar la temperatura a 160° y continuar durante otros 15 minutos.
Apagareis entonces el horno y dejareis los pájaros 5 minutos más en el a horno apagado
antes de sacarlos. Dejarlos reposar 10 minutos.
Para presentarlas cortaremos las codornices en 4 y las serviremos con verduras. |
