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Metodo: Freír los trocitos de tocino en el aceite, retirarlo y, en la misma grasa,
rehogar el jamón cortado en daditos. Sacarlo. Sazonar y dorar las codornices, flamearlas
con el brandy.
Cuando se apague, añadir el vino, el tomate, perejil, laurel, el tocino y el chocolate
rallado. Tapar la cazuela y cocer 20 minutos. |
