Ingredientes:
- 8 codornices,
- Una cebolla,
- 2 zanahorias,
- 10-20 dientes de ajo,
- Medio vaso de aceite,
- Medio vaso de vino blanco,
- Vinagre,
- Laurel,
- Sal.
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Metodo: Se lavan las codornices y se parten por la mitad a lo largo. Se cortan las
cebollas en rodajas finas, los ajos en cuatro longitudinalmente y las zanahorias en
palitos. Las codornices se juntan con las verduras y se añade el aceite, vino blanco,
vinagre, laurel y sal. Se hierve lentamente tapando la olla con un plato de porcelana con
agua para evitar la perdida de vapor, hasta que las codornices estén tiernas.
Sugerencias: Se puede hacer también con carne de ternera en trozos. En ese caso
acompañar con patatas fritas cortadas en daditos. Dejar enfriar el guiso en el
frigorífico y partirlo todo en trozos pequeños con ayuda de un tenedor, quitando los
huesos. Montarlo sobre tostadas. |
