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Metodo: Lavar bien las papas y sancocharlas con agua y sal. Pélelas aún calientes y
páselas por el prensapapas.
Colocar el puré en un recipiente grande y agréguele el aceite de oliva y el ají
(previamente despepitado, desvendado, hervido varias veces, pelado y licuado con un
poquito de aceite). Siga sazonando y, cuando el puré esté frío, agréguele jugo de
limón, sal y pimienta. Amase juntando bien todos los ingredientes. Puede agregarle claras
batidas a punto de nieve para darle a la masa mayor suavidad. Aparte mezclar la mayo |
