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Metodo: Cortar la cebolla y saltearla en una sartén con la mitad de la mantequilla.
Aparte, en otra sartén con la mantequilla restante, saltear las patatas cortadas en
rodajas. Pasarlas ala sartén con la cebolla y añadir el bacalao desalado, cortado en
cuadritos de 4 cm. de lado. Rehogar el pescado a fuego fuerte, dándole la vuelta con la
paleta y, cuando esté dorado por ambos lados, condimentar con sal y pimienta, agregar una
cucharada de perejil picado y rociar con el vinagre. Cuando este último se haya
evaporado, verter el conjunto en una fuente y servir.
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