Ingredientes:
- 200 gr. de atún por persona,
- 4 cebolla,
- 1 cucharadita de pimienta en grano,
- 1 cucharadita de pimentón dulce,
- Tomillo fresco,
- Laurel,
- 1/4 l. de vino blanco,
- 1 chorrito de vinagre,
- 1 l. de caldo de pescado.
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Metodo: Para la salsa: cortamos la cebolla en Juliana muy fina. Salteamos en un
caldero, junto con la pimienta, el tomillo y el laurel. Cuando este bien pochada (momia),
añadimos el pimentón y removemos todo. Ponemos el vinagre, reducimos, añadimos el vino,
reducimos y para finalizar, ponemos el caldo de pescado. Salteamos el pescado en una
sartén, añadimos el encebollado y terminamos de guisar. Servimos acompañado de unas
papitas con mojo.
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