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Metodo: Calentar una plancha con el aceite y acomodar el atún. Mezclar en un bol el
vinagre, la mostaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Pincelar con esa mezcla el
pescado, tapar y cocinar a fuego lento. Dar vuelta, volver a pincelar y completar la
cocción. Disponer en una fuente. Echar un poco de agua en la plancha-bifera para despegar
lo adherido. Verter sobre el atún y servir con los porotos calientes. Saltear en una
sartén con aceite de oliva las ruedas de cebolla roja y decorar.
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