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Metodo: Sacarle la piel al pescado, mecharlo con medios o cuartos dientes de ajo,
rociarlo con aceite y ponerlo en una tartera a fuego vivo hasta que tome color. Untar una
cazuela de barro o de cobre con manteca, poner en ella las rodajas de atún, condimentarlo
con sal y pimienta, añadir la cebolla picada fina y el tomate fileteado, sazonar este
ultimo con un poco de sal y muy poca pimienta blanca, desparramar por encima, desparramar
por encima 50 grs. de manteca en pedacitos, tapar la cazuela y ponerla al horno a fuego
moderado. Retirarla del horno al cabo de una hora, escurrir el atún, colocarlo en una
fuente y mantenerlo en sitio caliente. |
