Ingredientes:
- 1 capón de 1,5 Kg. de peso,
- 12 clavos,
- 150 gr. de mantequilla,
- 5 manzanas reinetas bien hermosas,
- 1 vaso de vino blanco seco,
- 25 cl. de miel de romero lo más líquida posible,
- Sal gorda,
- Pimienta negra recién molida.
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Metodo: En un mortero grande me machacáis los clavos bien machacados, hecho lo cual
me los mezcláis bien con 100 gr. de mantequilla fundida y con la miel. (Pero mezcladlo
bien). Cortadme en daditos 3 manzanas reinetas. Ponedlas en un plato: verted sobre ellas
la mitad de la preparación anterior. Sazonar el interior. Meter las manzanas en el
interior del capón rociadas con la picada.
Taponad el orificio cosiéndolo con un bramantito, con cuyo cabo podéis seguir atándolo
para que el bicho no se desmangarille durante la cocción, ni se salga de sus entrañas la
farsa.
Terminada la costura, embadurnadme el exterior del bicho con el resto de la picada (me
refiero a la mantequilla/miel/clavos majados). Me lo envolvéis en papel de aluminio y lo
metéis en la neverita hasta el día siguiente. Llegado el cual, le qu |
