- puerro,
- ajo,
- bacalao ahumado,
- abacalao desalado,
- tocino ahumado,
- asadillo (pimiento asado, cebolla asada, tomate, ajo triturado y montado con aceite de
oliva y sal),
- jugo de carne especiado,
- aceite de azafrán (infusionado a 65º C.),
- guisantes,
- hongos confitados,
- huevas de arenque,
- morcilla manchega,
- hierbas aromáticas.
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Metodo: Hacer un guiso con la verdura, los bacalaos y el tocino. Pasar por el chino y
espesar con patata asada. Poner en el fondo una cucharada de asadillo, una de hongos
confitados picados y una hueva de arenque. Cubrir con el guiso u añadir la morcilla y los
guisantes salteados. Añadir hierbas aromáticas, un cordón de jugo de carne y otro
cordón de aceite de azafrán.
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