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Metodo: 1º Freír los pimientos enteros con abundante aceite de oliva virgen y a
fuego lento. Cuando estén muy blanditos ,reservar.
2º Freír las patatas en el mismo aceite también a fuego suave y cuando estén
doraditas, reservar.
3º En la misma sartén , añadiéndole aceite nuevo se fríen también a fuego lento
las anguilas que se espolvorean con un poco de pimentón dulce y cuando estén fritas se
colocan en una fuente de horno de duralex; al lado se colocan las patatas y al lado los
pimientos |
