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Metodo: Solemos preparar como 500 gr de anchoas cada vez, pequeñas a medianas, como
de 30 a 36 unidades en kilo. Una por una, descabezar, destripar, desespinar, filetea, y
quitar las barbitas laterales, para luego limpiar y secar.
Para este medio kilo de anchoas preparar un ungüento tipo vinagreta(6-09) con dos
cucharadas de zumo de limón, una cucharada de vinagre, sal bastante, pimienta blanca del
molino, y doce cucharadas de aceite virgen extra suave. Con este preparado pintar
cuidadosa y abundantemente las anchoas, colocándolas en cacharro plano, regando con el
ungüento sobrante. Dejar esta marinada un día entero en el frigo. Y sin más listas para
el consumo.
Para acompañar algunas ensaladas, también con cogollos(3-07), y como aperitivo con
marcado sabor a mar.
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| Endiado por: Anchoas en marinada
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Otras recetas de :
Receta sacada de http://www.nutricionyrecetas.com |
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