Ingredientes:
- 1 capón hermoso,
- sal,
- aceite,
- 1 limón,
- 1 copa de brandy,
- manteca de cerdo,
- 1 kg de patatas.
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Metodo: El enorme capón siempre lleva el apellido "de Villalba" que es una
población de dónde, tradicionalmente, son originarios. Es el plato tradicional navideño
gallego. La receta es bien sencilla , pero no quería dejar de nombrarlo, simplemente
asado para mejor apreciar su delicado sabor.
Se limpia el capón y se sala. Se frota bien con el limón, el brandy y un poco de
manteca de cerdo.
Se calienta a temperatura media el horno, se introduce el capón y se hornea durante
dos horitas.
De vez en cuando se baña con su propia grasa.
Se cortan unas patatas torneándolas, se fríen ligeramente y se le ponen al capón
para que terminen de hacerse en el horno.
Ya asado, y después de un reposo de 10 minutos, se sirve acompañado de repollo, o
coliflor cocida y las patatas.
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