|
Metodo: Limpiar las anchoas quitándole la cabeza y las espinas. Poner una sartén al
fuego con abundante aceite. Mientras se calienta, rebozar las anchoas con una masa hecha
con 1 cucharada sopera de harina, el huevo y medio vaso de leche y sal. Freír las anchoas
en el aceite hasta que se doren por ambos lados. Colocarlas en una fuente plana y
reservar. Quitar el aceite de la sartén, dejando tan sólo dos cucharadas. Picar 3
dientes de ajo y ponerlos en la sartén. Antes de que empiecen a dorarse añadir 6 bolitas
de pimienta en grano y el vaso de cava. Añadir el zumo de un limón. Dejar hervir unos
minutos y verter sobre las anchoas. Dejar enfriar y servir.
|
