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Metodo: Lavar bien las almejas en abundante agua fría para que suelten la arena,
aclararlas y escurrirlas. Poner la cebolla picada finamente, la mitad del perejil picado,
el vino blanco, el tomillo y la hoja de laurel en una cazuela. Salpimentar y llevar a
ebullición con la cazuela destapado. Dejarlo cocer durante 10 minutos a fuego muy suave.
Incorporar las almejas, tapar la cazuela y dejarlas cocer a fuego vivo 4 ó 5 minutos para
que se abran. Retirarlas y ponerlas a escurrir, tirar las cerrada y quitarles las conchas.
Trabajar la mantequilla con un tenedor hasta que adquiera la consistenci |
