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Metodo: Ponemos a calentar el aceite en una sartén. Una vez caliente se agrega la
mitad del ajo finamente picado, se fríe hasta dorarlo y se añaden las almejas
(previamente lavadas). Las rehogamos unos dos minutos, se añade el perejil y el caldo de
pescado, sin llegar a cubrirlas del todo. Se deja cocer hasta que las almejas queden
totalmente abiertas, tapando el recipiente con la tapadera. Luego se incorpora las
cogochas, y a fuego muy lento, se le da un hervor, quedando listo para servir. Repartir
las almejas y cochas en 4 cazuelas de barro calientes y espolvoreamos con perejil las
angulas por encima, añadiendo el resto de ajo picado y frito.
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