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Metodo: Limpiar las alcachofas y mondarlas como una manzana, freír en abundante
aceite caliente hasta dorarlas.
Para la salsa: batir las yemas con sal, pimienta y las gotas de limón y sin dejar de
batir incorporar poco a poco la mantequilla como si de una mayonesa se tratara.
Colocar el salmón sobre los berros y rociar con el aceite virgen. Montar al gusto de
cada uno.
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