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Metodo: Desalar el bacalao y escurrirlo. Cocer el bacalao junto con las patatas y los
huevos. Con la patata cocida hacer un puré claro añadiendo caldo de la cocción.
Desespinar y desmenuzar el bacalao y picar muy menudo los huevos duros y el perejil. Majar
los ajos, pasarlos a una cazuela de barro y batir con ellos la yema de huevo. Agregar
después el pan rallado y el puré de patata. Mezclar y dejarlo reposar 10 minutos. Verter
aceite, poco a poco, sin dejar de batir y añadiendo el bacalao y los huevos duros
picados.
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