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Metodo: En una sartén se pone la cebolla picada, cuando está pochada, se añade el
tomate y se deja hacer despacio.
En una cazuela de barro, se hecha aceite se calienta y se fríe la patata cortada en
daditos muy pequeños, seguidamente el pimiento verde también muy troceado. Cuando ésta
casi hecho se le une el ajo muy picado. Se rehoga y se le añade la piel del bacalao,
meneando la cazuela durante 5 minutos, para que suelte la gelatina (importantísimo).
Entonces se incorpora el bacalao sin desmigar bien escurrido a fuego medio. Se
"remenea" mientras el bacalao suelta el agua. Cuando está a punto, se incorpora
la cebolla y el tomate de la sartén, tras haber rehogado en ella los pimientos secos,
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