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Metodo: Primero poner las setas en agua durante 15 minutos para que se ablanden.
Mientras, cortar los abalones, las setas y el bambú. Pasado este tiempo de remojo,
calentar el aceite en una sartén y saltear los abalones, el bambú y las setas a fuego
suave, hasta que el bambú se ponga tierno. Luego, sazonar ligeramente con sal, agregar el
líquido donde se han remojado las setas y dejarlo cocer 7 minutos. Por último,
incorporar la salsa de soja mezclada con el jerez, y, pasados unos minutos, la maicena
diluida en un poco de agua. Retirarlo del fuego y servir bien caliente.
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