|
Metodo: Meter los tomates al horno a fuego moderado. Cortar los dientes de ajo en
láminas, picar el perejil, sazonar el pescado con sal, rebozarlo con harina y sacudirlo
para eliminar el exceso. Poner al aceite en una cazuela de barro o material refractario.
Cuidado con la temperatura, el exceso de calor achicharrará el pescado. Dorar los ajos,
cuando tomen color, echar el pescado y freírlo por los dos lados. Después , espolvorear
con el perejil picado y bañarlo con el agua y el vino. Mover la cazuela con las manos,
para que se ligue la salsa. Sacar los tomates del horno, ponerlos entre las rodajas de
pescado, adornas el centro con el perejil, y después dar un hervor, servirlo en la misma
cazuela.
|
