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Metodo: Trocear la carne como "ragout". Triturar el tomate y la cebolla, y
poner al fuego en una sartén con aceite de oliva. Añadir el pimiento cortado en juliana.
Pasar la carne por una mezcla de sal, pimienta y harina. Una vez hecho el tomate (toma un
color anaranjado), bajar el fuego, añadir la carne y dejar que se haga cinco minutos.
Añadir el vino. Añadir la nata, muy despacio y repartiéndola por la sartén, mientras
se remueve con una espátula. Si la salsa queda líquida (a veces pasa si se añade la
nata muy deprisa), se puede ligar con maicena. Dejar cocer diez minutos más, corregir de
sal y servir.
Nota: Es fácil pasarse con la carne, el avestruz no es ternera, hay que cocinarla
mucho menos y debe tener una apari |
