|
Metodo: Lavar y cortar los calabacines, el pimiento y las zanahorias. Escurrir y
trocear los espárragos. Picar finamente la cebolla, el ajo, el tomate y el perejil.
Calentar aceite en una sartén y freír la cebolla y el ajo a fuego lento. Añadir los
calabacines, las zanahorias y el pimiento. Tapar y cocer a fuego lento 10 minutos. Añadir
el tomate y cocer a fuego lento hasta que esté frito. Incorporar los espárragos. Añadir
el perejil, la albahaca y salpimentar. Verter la pasta cocida en agua y sal, escurrida, en
una fuente. Cubrir con la salsa y servir.
|
