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Metodo: Cocer las espinacas, escurrirlas y picarlas muy finas. Reservar un poco del
agua de la cocción. En una cacerola, fundir la mantequilla y rehogar la cebolla. Cuando
comience a tomar color, mezclar la harina, añadir la leche y remover bien., se formará
una bechamel espesa. Sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Agregar 1 ½
tazas de caldo de espinacas, remover, añadir las espinacas y 120 gr. de queso rallado.
Cocer los espaguetis con abundante agua y un poco de sal. Escurrir, sin enfriar y mezclar
con la salsa. Colocarlos en una fuente para horno, espolvorear con queso rallado y
gratinar al horno.
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