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Metodo: Picar la cebolla en cuadritos. 1 kilo de tomates se pelan y se les sacan las
pepas y se parten en cuatro, el otro 1/2 kg. se licúa y se cuela. En una sartén profunda
o en una olla, freír la cebolla y el ajo con 2 de las 06 cucharadas de aceite a fuego
mediano, hasta que la cebolla este suave. Agregar los tomates picados en 4 partes y el
tomate licuado. Hervir la salsa sin tapar la olla moviendo de vez en cuando por 15 a 20
minutos o hasta que espese. Mientras se cocina la salsa, cortar las berenjenas en dados de
1.5 centímetros y acomodarlas en 2 latas de horno y rociarlas con las 4 cucharadas de
aceite restantes. Llevar al horno de 175º C. colocando una lata en la parte de arriba y
otra en la d |
