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Metodo: Escaldar los tomates, pelarlos y cortar la pulpa en pedacitos, eliminando las
pepitas. En una cazuela, sofreír con el aceite de oliva la cebolla, zanahoria y el apio,
picados finamente. Cuando la cebolla esté doradita, añadir el tomate. Dejar cocer a
fuego moderado unos diez minutos. Sazonar con sal y pimienta, la albahaca. Cocer unos dos
minutos más y retirar del fuego. Cocer la pasta al dente. Escurrirla y colocar en una
fuente de servir. Mezclar con la salsa y espolvorear con un poco de queso rallado por
encima. Servir queso rallado en la mesa. |
