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Metodo: Cortar las berenjenas en rodajas, sin pelar. Freír en abundante aceite,
retirarlas cuando estén doradas y colocarlas sobre un papel absorbente. Sazonar con una
pizca de sal y pimienta. Mantenerlas calientes. Cocer la pasta al dente. En una sartén
freír los ajos en el aceite de oliva. Cuando estén dorados, apartar la sartén del
fuego. Escurrir la pasta y colocarla en una fuente. Condimentar con el aceite y los ajos,
un poco de perejil picado. Espolvorear con un poco de pimienta recién molida. Adornar con
las berenjena y servir.
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