Ingredientes:
- 1 kg. de gofio de trigo (vale de "millo" (maíz), pero esto es receta
"chicharrera" antigua y ahí se usa más el de trigo).
- 1 kg. de papas,
- 1 pimiento seco picante (o sea: 1 pimienta roja) sin "granillas".
- 4 dientes de ajo,
- 1/2 kg. de chicharrones (si no hay, seguir leyendo, que ya se verá),
- aceite y sal.
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Metodo: Caldero al fuego con pizca de sal y venga las papas, o chicas bien lavadas o
normales peladas, el caso es hacerlas como para ensaladilla rusa: al dente, y si fueron
sin pelar pues pelarlas tras escurrirlas. Ahora con un tenedor las "escachamos"
(machacamos) en el mismo caldero.
En mortero machacamos los ajos con la pimienta y aceite (también acepta comino y así
hasta parece mojo) y con esto salseamos las papas.
Ahora tomamos los chicharrones. Esto es, la "corteza" tocinera del cerdo
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