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Metodo: Elaboración de la masa: Tamiza la harina con el azúcar glas y la sal. Corta
la mantequilla en dados muy pequeños y agrégala a la harina. Con ayuda de dos cuchillos,
vete "cortando" la harina y mantequilla hasta que tenga un aspecto de pan
rallado. Llegado este punto, usa las manos. Levanta una pequeña porción con los dedos,
por encima del bol, y presiona los pequeños terrones de masa haciéndolos caer en forma
de lluvia sobre el recipiente, trabaja de esta forma hasta que la consistencia sea de pan
rallado muy fino. Bate aparte la yema de huevo junto al zumo y una cucharada sopera de
agua helada. Agrega esta mezcla a la harina rev |
