Esta masa es fina como un papel y en extremo delicada. Muy usada en postres judíos y
pastelería árabe.
Ingredientes:
- 500 gr. de harina,
- 1 chorrito de aceite de oliva,
- 1 pizca de sal,
- agua tibia, cantidad necesaria.
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Metodo: Cernir la harina en un bol, agregar el aceite, la sal y el agua tibia hasta
formar una masa que se pueda estirar con facilidad, pero que no quede húmeda. Dividirla
en bollitos, apilarlos y separarlos con capas bien gruesas de fécula. Pasar el palote
sobre los bollitos y estirarlos todos al mismo tiempo, hasta dejarlos finos como hoja de
papel. Sacudir cada masa con cuidado, son muy frágiles, sacando toda la fécula para que
no se sequen, pincelar con aceite o manteca derretida, según la receta.
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