Ingredientes:
- 3/4 de taza de harina integral de trigo,
- 1/4 de taza de harina de trigo refinada,
- Aceite vegetal,
- Agua - ni muy fría ni caliente - y sal.
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Metodo: Este pan indio es la mejor manera de a) no engordar y b) asegurarse una buena
digestión. Si os encontráis a gusto haciéndolo, os propongo que dejéis para siempre el
pan convencional, que tantos disgustos nos dan a) a los que queremos tener buen tipo y b)
a los que tienen digestiones difíciles. Eso sí, hay que comerlo inmediatamente después
de cocinarlo, pero se hace muy rápido.
Mezclar las harinas en un recipiente ancho y añadir un poco de aceite. Remover bien y
añadir un poco de agua hasta formar una masa medianamente blanda. Amasar suavemente con
las manos untadas de aceite.
Formar con la masa pequeños bollitos del tamaño de una nuez y estirarlos con el
rodillo hasta conseguir que sean lo más finos posible, manteniendo la forma circular en
la medida de lo posible (en la India, utilizan una plataforma redonda llamada adni y una
especie de rodillo llamado lodhi tavo).
Precalentar una sartén ancha y antiadherente, y mantener a fuego me |
