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Metodo: Se sofreír el pimiento panca en aceite a temperatura media, hasta que se
ablande. Se parte sobre el sartén con cuchara de palo y se mezcla con el achiote. Una vez
apagado el fuego, se agrega el vinagre. Idealmente, este adobo se preparar el día
anterior, o por lo menos mucho antes de cocinar. Se sumergen las pechugas en el adobo ya
bien frío, durante por lo menos una hora, dándoles pacientemente vuelta y vuelta para
que se impregnen bien de todos los sabores. Freír en sartén muy caliente, con poco
aceite o a la plancha. También pueden hacerse a la parrilla. Mientras se freír, se echa
sobre el pollo la salsa sobrante. Se sirven con arroz y guacamole. Si hay tortillas
mexicanas, se corta la carne a trocitos, y se rellena las tortillas tib |
