Ingredientes:
- 10 yemas de huevo,
- 100 gr. de azúcar,
- 200 gr. de harina,
- cáscara de limón rallada.
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Metodo: Batir las 10 yemas con 100 gr. de azúcar hasta que triplique su volumen
inicial. Montar las 10 claras a punto de nieve y añadirle 100 gr. de azúcar. Mezclar los
dos batidos. Añadir los 200 gr. de harina mezclada con la ralladura de la cáscara de
limón. Poner en una placa engrasada y espolvoreada con harina. No poner más de 4-6
milímetros de grosor. Cocer a horno fuerte. Cortar en caliente a la medida deseada.
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