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Metodo: Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Sumergirlos con agua
fría y pelarlos. Cortar un trozo de clara del lado más grueso para que se aguanten
derechos. Quitar el tercio superior de los mismos para retirar fácilmente la yema.
Retirar cuidadosamente las yemas y ponerlas en un bol. Desmenuzar finamente con un tenedor
los trozos que habrás retirado. Añadir el queso azul, la clara picada y las yemas.
Agregar la mostaza, el pimentón y la nata. Echar sal y pimienta a tu gusto y mezclar.
Rellenar los huevos con la pasta de queso azul, mejor se hace con una manga pastelera y
boquilla. Lavar y cortarla lechuga en juliana fina. Servir con el fondo de lechuga y
aceitunas y colocar los huevos encima. |
