Receta
( Huevos rellenos de la tía-abuela Amparo )
Ingredientes para 4/6 comensales:
Huevos unos 6- 9 aprox. (3 mitades por persona, llenan. Calcular alguno de sobra, por si
se rompen al vaciarlos),
Huevos.- 2 más para el rebozo.
Bonito frito en escabeche (Ortiz) 1 lata,
Ajo (1/2 diente),
Perejil (unas ramitas),
Miga de pan (de 1/2 panecillo máomeno),
Tomate maduro. 1,
Pan Rallado.
Queso Rallado.- para espolvorear la fuente,
Aceite para freir.
Bechamel:
Mantequilla/ Harina/ Leche/ Sal.- Según cantidad de huevos y tamaño de la fuente.
Supongo que unas 2 cucharadas de harina y la leche que admita. Debe quedar muy cremosa.
Metodo: Se hierven, durante 10 minutos, los huevos en abundante agua. Hay que
voltearlos con una cuchara de madera, de vez en cuando, para que la yema quede cocida en
el
