Ingredientes:
- 6 huevos,
- 50 grs. de chile pasilla,
- 12 tortillas delgadas,
- 6 rebanadas de queso fresco,
- 2 dientes de ajo,
- ½ taza de crema de leche,
- 150 grs. de manteca,
- 1 cebolla chica,
- sal y pimienta.
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Metodo: Los chiles se desvenan, se tuestan y se ponen a remojar en agua caliente, para
suavizarlos. Luego se secan y se fríen en 50 grs. de manteca, con la cebolla y los ajos
picados hasta que se pongan chinitos. Se baten un poco los huevos, se unen a los chiles,
se sazonan, y se dejan secar moviéndose. Las tortillas se fríen en la manteca restante y
se dejan dorar un poco. Se disponen en un platón extendido, reunidos por los lados, dos a
dos. Sobre cada pareja de tortillas se pone un huevo, que se adorna con una rebanada de
queso y un poco de crema. Se sirven en seguida, bien calientes. |
