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Metodo: Lavar la pielecita superior de las tortillas, y sobre cada una de ellas romper
un huevo y sazonar con sal. En un sartén, freír en manteca las tortillas, con un huevo
cada una. Luego, disponerlas en un platón y cubrir el huevo con la piel de cada tortilla.
Se bañan con la salsa que se prepara en la siguiente manera: freír y acitronar la
cebolla; añadirle las rajas de chile, el jitomate y la sal. Hervir hasta que se condense,
incorporándole después la crema. Servir enseguida. |
