Ingredientes:
- 500 g. de ciruelas rojas maduras, peladas, deshuesadas y troceadas,
- 150-200 g. de azúcar,
- zumo de limón al gusto,
- 1 cucharadita de vinagre balsámico,
- 200 c.c. de nata líquida para montar.
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Metodo: 1) Triturar las ciruelas junto con el azúcar, el zumo de limón y el
balsámico hasta obtener un puré liso. Cubrir con film transparente y meter al
frigorífico durante 2 horas. Montar la nata con un poco de azúcar y reservar en el
frigorífico.
2) Al cabo de este tiempo, probar el punto de azúcar y de acidez, añadiendo más
azúcar si fuera necesario. No hay que olvidar que la mezcla, al helar, pierde dulzor.
Mezclar con la nata montada y poner en una heladera durante 15-20 minutos aproximadamente,
o hasta que adquiera la consistencia adecuada. Si no se tiene heladera, proceder como lo
he explicado en otras ocasiones.
3) Servir en forma de bol |
